目录

1 概述
1.1 食品安全管理体系产生的背景
1.2 HACCP的起源与发展
1.3 食吕安全管理体系简介
1.4 建立食品安全管理体系的好处

2 食品安全法律法规及标准简介
2.1 有关食品安全的法律法规和标准
2.2 食品安全法律法规的主要内容

3 食品的危害及预防控制措施
3.1 食品中的生物性危害及控制
3.2 食品中的化学性危害及控制
3.3 食品中的物理性危害及控制
3.4 转基因食品的安全性

4 GB/T 22000-2006理解要点
4.1 概述
4.2 GB/T 22000-2006标准理解要点

5 食品安全管理体系的建立
5.1 HACCP体系的基本原理
5.2 建立食品安全管理体系的基本步骤

6 食品安全管理体系文件编写及实用案例
6.1 文件的作用与特点
6.2 文件编写的原则和方法
6.3 食品安全手册的编写
6.4 程序文件的编写
6.5 食品安全管理手册案例
6.6 食品安全管理体系程序文件案例
6.7 典型食品加工三层次文件案例

7 食品安全管理体系审核
附录：食品安全法律法规摘录